曾穎（發佈時間2011/3/18）
日前，衛生部下達了麵粉增白劑的禁用令。全國政協委員、衛生部部長陳竺在政協會議開幕式前接受記者採訪時表示，目前食品添加劑主要涉及濫用的問題，衛生部還會繼續加強監管，濫用不必要的添加劑、不適當地使用添加劑等行為，都會取締。（據《北京晨報》）
爭議許久的麵粉增白劑，在經過數番博弈之後，終於被認定為“不必要”的食品添加劑，而被判了死刑，一把懸在百姓頭頂的食品安全之劍，理論上算是被取了下來。之所以說是它只具備理論價值，是因為執行的效果究竟如何，還得靜等和觀察一段時間再說，誰也說不清楚，在死刑的執行過程中，又會有哪個利益相關專家或部門跳出來發個什麼“科學理論”或出個什麼文件，把死刑變成緩刑，進而化為無形。而且，衛生部對於取締範圍中關於“必要”與“不必要”的說法本身，就充滿了玄機。
曾有一條微博這樣寫道：“咱們的胃很結實，它負責消化一切——膠麵條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、藥火腿、雙氧翅、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、瘦肉精、甲醇酒、紙腐竹、罌粟湯、塑料米……”雖然這段子有把典型個案普遍化的嫌疑，但其中所透出的人們對食物的焦慮感，還是值得警惕的——什麼時候，人們從喜愛食物變成懷疑食物甚至恐懼食物了？在這樣的一種情緒中，被廣為詬病的添加劑，究竟該承擔什麼樣的責任？這些責任者中，哪些是“必要”，哪些是“不必要”？
有學者計算過，在當下的中國，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。我們每天早晨一起床，從牙膏到飲水到牛奶麵包油鹽米麵醬醋茶水果蔬菜裡，很難找出一樣入嘴的東西不含添加劑。如此重要的角色，卻沒有受到與它重要程度相匹配的管理。據《中華工商時報》報導，國家質檢總局發布的食品添加劑名錄，僅覆蓋了2300多種食品添加劑中的不到300種。目前大約只有13%的食品添加劑的生產企業能有資格申請生產許可證，而大多數的企業處於違規生產的局面。而這違規的“大多數”所對應的，就是我們的肚子和嘴，他們每天生產的“必要”和“不必要”的添加劑，通過各種渠道進入食品中，並直接決定著我們的健康。
目前的現狀是，監管機構的作為，永遠滯後於媒體，而媒體又滯後於現實的消費行為。往往是在消費行為中產生後果之後，才有媒體曝光；媒體曝光，難免會泥沙俱下形成過激的恐慌感，而監管機構在形勢所迫之下的運動式整治行動，往往是宣傳效果大於實際功效。於是，一幕一幕有關各種食品及添加劑的輪迴，就在公眾、媒體和管理部門之間上演，只是每一次的主角名稱發生了變化而已，今天可能是牛奶中的三聚氰胺，明天可能是烤牛肉中的苯甲酸，後天可能是烏梅里的胭脂紅或番木瓜裡的環己基氨酸磺酸鈉。這樣的輪迴，不斷地增強人們對食物及添加劑的恐懼感以及罵娘的強度之外，便再無別的用處。
沒有人來告訴我們，究竟哪些添加劑是“必要的”，哪些是“不必要的”；沒有人能告訴我們，那些“必要的”添加劑，究竟是商家“必要”還是消費者“必要”的？不說那些人人喊打的非法添加劑，就算在相關部門認可的合法添加劑中，站在商家角度，利於生產、儲存、運輸和節省成本的添加劑，佔了絕大多數。而站在消費者健康的角度使用的添加劑，絕對是少之又少甚至根本沒有。對於經營者來說，消費者的健康，是看不見摸不著的，而銷售額和利潤，卻是直觀而清晰的。為了直觀而清晰的東西，而犧牲看不見的摸不著的，可能是每個從商者原始的本能選擇。但對於第三方的政府管理機構，卻不能這麼看，他們應該做的事情，就是守好界限，讓商家不能和不敢由著這種原始本能去行事。
來源：曾穎新浪博客
