雷久南（發佈時間：2010/4/16）
哈爾·萊門（Howard Lyman）先生身材高大，嗓門宏亮，為了慶祝拯救地球基金會分會成立一周年紀念，他在十月十一日來Santa Barbara作了一場公開演講。演講開始之前，他站在門口，向每位來賓握手，邀請大家品嚐不同健康食品店和素菜餐廳所捐贈的點心和飲料，所有點心都沒有任何動物產品，連冰淇淋都是果汁做的。為什麼一位第四代的農人和養牛企業家──曾經養有五千頭牛，擁有幾千英畝的工廠式農場，大量使用化肥農藥的人，會一轉而為自然農耕的推廣者，和Montana最“出名”的素食者？為什麼他會全心全力的勸醒人們，為了健康和人類的生存必需素食？
一九七九年是他生命的轉折點。他出身農家，從小就喜愛泥土的芳香，所以他在高中畢業後就決定繼承三代祖先的農場。為了學到最先進的農業科技，他進入Montana州立大學讀農學系，學會最先進的農業化肥等科技化的耕種法。他的農場不斷地擴大，曾經寫過一張一百萬美元的支票，手下員工三十多人。
十五年後的一九七九年的某一天，他突然半身麻木，不能行動，經檢查，背脊骨里長了癌，醫生說他有百萬分之一的機會能再走路。手術前後，他思潮泉湧，想他當初為何務農，如何在短短的十幾年將芳香的土地變成沒有鳥聲、蟲聲的農藥毒地，他下定決心，只要能活下來，他會盡一切努力將農場恢復原來的生機。手術奇蹟般的成功，讓他能再走路。只要兩腳踏地，他就不會忘記自己的承諾。一九八三年他被逼將農場賣掉，因為銀行不願藉錢讓他改作有機農耕，但他仍不斷地協助其它農人避免自己所犯的錯誤，在這過程中，他也覺悟到健康三大要領──天然素食、適當的運動和平靜的心。
今年（1996）他被美國最受歡迎的電視節目主持人Oprah邀請上電視談“瘋牛症”的真相（備註）。早在五年前，他在各地演講時就警告過大家瘋牛症的問題，當時大家從沒聽說過這個問題，直到英國的問題明朗化之後，才了解問題的存在。一夜之間，歐洲的牛肉過剩七千噸，沒有人買，英國也一下子增加了很多素食者。
美國官方認為，美國還沒有這個問題。面對兩千萬觀眾，萊門先生告訴大家，美國的養牛業早有瘋牛症，而且在擴散中，每年有十萬頭牛（15％的牛）在一夜之間突然死亡。這些牛的肉和內臟又被搗碎混入飼料中作為牛和其它動物及寵物的食物，把這些牛肉餵給貂吃，它們會瘋狂亂跳，然後死掉。為了證實是否為瘋牛症，將貂腦抽出液注入牛的身上，果然引起瘋牛症，再把這些瘋牛的腦餵給貂吃，它們全在一夜之間死亡。傳染瘋牛症的媒體不是細菌也不是病毒，而是一種經得起攝氏三百四十度高溫的感染性變態蛋白質。
Oprah口張得大大，當場說她從今之後再也不吃漢堡。
節目過後，萊門先生向Oprah說：“如果你再給我五分鐘，我也會讓你戒雞。”他說他在密西根時，曾聽收音機播出一則消息，有位顧客只要買雞三明治，不要色拉醬，結果他在坐下來吃時，有白色的醬跑出來，他拿回櫃檯說：“我說不要色拉醬，怎麼有色拉醬？”櫃檯的服務人員說他們沒有放色拉醬，打開三明治一看，雞肉竟冒出白色的膿。
他和妻子去參加校友會時，特別註明要素食，他的妻子雖然年過中年，身材仍很苗條，而其它校友都是肥胖的。大家很好奇他們青春永駐的秘方，他們回答說：“我們不吃肉、不喝奶、不吃蛋。”那次的聚餐，另外多出了八對夫婦也跟他們一樣訂素餐。
一年中，萊門先生有十個月以上在各地演講。他只要兩腳踏地就記得自己的承諾，他的再生是為了利益他人。
備註：
1996年，萊門這位前畜牧大亨應邀上電視節目“歐普拉脫口秀”（Oprah Winfrey Show），他以過來人的身分，披露肉品生產及牛隻飼養過程的內幕，並鏗鏘有力地指出，美國地區將面臨狂牛症侵襲的潛在威脅（新聞媒體果真於2003年12月發布美國本土首度發現狂牛症病例的消息）。
萊門在電視節目中揭露牛肉產業的真相後，一群德州畜牧業者十分不滿，宣稱萊門蓄意偽造事實，觸犯德州法律，因而以“食品誹謗”的罪名，對萊門及歐普拉提出一千萬美元賠償的訴訟（補充，最後萊門勝訴，因為其所言一切屬實）。另外，在《紅色牧人的綠色旅程》（Mad Cowboy）這本書中所討論的誹謗食品法律，不但限制了人民的言論自由，而且隱瞞真相所造成的危害程度並不亞於食用肉品。
萊門在書中，對現今許多商業化農、牧場和屠宰場的經營狀況及飼養方式，提供第一手的數據，揭露了不少駭人聽聞的內幕。他明確有力地陳述：使用殺蟲劑、除草劑、抗生素、生長激素、化學肥料，以及將動物屍體磨碎供牲畜食用，將導致人們罹患癌症、心臟病、膽固醇過高、骨質疏鬆、肥胖及其它疾病。
這些不當的農牧方式不但有損人類健康，而且也會破壞生態環境，大規模污染了空氣、土壤及水源，造成水患、乾旱等天災。萊門也指出，倘若政府當局一味地袒護這些規模龐大的肉品製造業，最終將導致許多家庭農場與自然環境都深受其害。
