發佈時間：2014/4/4
奧巴馬說：“改變飲食將使美國人受益”，鼓勵民眾建立好的飲食習慣。
2008年8月1日於美國佛羅里達，聖匹茲堡，蓋伯中學。
問：根據聯合國的報告，當今工廠式的畜牧業所製造出溫室氣體，超過了所有交通工具（所有的汽車，飛機，輪船）所釋放的總和。這真是非常的驚人！
全球作為一個息息相關的整體，我們應該帶頭改變這種工廠化畜牧業生產方式。成千上億的農場動物正消耗掉寶貴的水和糧食資源，本來這些糧食應該供給世界飢餓的人們，現在糧食總量的70%卻被用來餵養了動物。
美國作為世界最有影響力的國家，我們應該如何給世界樹立一個更有營養、環保、且可持續性資源的植物性飲食的榜樣？
奧巴馬：很好，這是一個非常好的問題。
說老實話，以前我也曾經一度喜歡牛排和燒烤。而剛剛，這位女士提出了一個非常重要的問題，這就是當前我們世界性的糧食系統正承受極其巨大的壓力。首要的原因是氣候的變遷所造成的結果，譬如，發生在澳大利亞的嚴重干旱，使糧食大幅度的減產。現在世界性的糧食危機日益緊張,，有些窮國如海地甚至因為食物發生暴動。
還有就是像中國，印度這些國家變得富裕以後，飲食習慣跟著改變了，也增加了對肉類的需求。而生產一磅牛肉需耗費大量的穀物及資源（注：1磅牛肉需要16磅穀類來養牠。16磅的麥子可以做出16條麵包，供一個人吃10天；若用來餵牛，卻只能產出一磅牛肉，吃一餐而已），所以大量肉食的結果就是使世界糧食短缺雪上加霜。
改變飲食將真正有益於美國人。
與其說是強制立法去改變（人們的飲食習慣），不如說為了國人的健康和我們的醫療系統。我們應該鼓勵（植物性飲食) ，以減少像肥胖症，糖尿病，心血管等疾病的發病率，這樣我們就可以節約無數個億的醫療支出。 （公眾鼓掌）
目前一些現像是不合理的：譬如，政府沒有鼓勵和津貼那些直接提供給消費者新鮮水果和蔬菜的農民和小型農場，卻拿錢去補助那些生產非健康食品的大型的農業機構和食品加工工業。
還有遺憾地是，我們目前也沒有保證在學校裡供應健康的食物。所有這些事情都是不合理的。
我們需要重新檢討食物的相關法令。
我們正在鼓勵良好的（飲食）習慣而非不好的習慣，譬如，確保在學校的營養午餐中加更多的蔬菜水果。這對孩子們飲食習慣的培養非常的重要，因為這有益於我們長久的健康，降低大量的醫療支出，多出的食物可以幫助那些比較窮的國家和飢餓的人民。
所以，這是個極好的問題，非常的重要！
補充資料：
列舉吃肉導致的疾病：
藍舌症（Bluetongue disease）
大腸桿菌（E. coli）感染
沙門菌（Salmonella）感染
禽流感（Birdflu）
狂牛症（Mad cow disease）
豬瘟（Pig’s disease such as PMWS, Postweaning multisystemic wasting syndrome）
李斯特氏菌（Listeriosis）感染
貝類中毒（Shellfish poisoning）
妊娠毒血症（Pre-eclampsia）
弧形桿菌（Campylobacter）感染
大腸癌（Colon cancer）
前列腺癌（Prostate cancer）
卵巢癌（Ovarian cancer）
皮膚癌（Skin cancer）
腎臟癌（Kidney cancer）
乳癌（Breast cancer）
列舉吃肉的代價：
心臟病（Heart disease）：每年有1,700萬人死於心臟病，花費超過一兆美元。
癌症（Cancer）：每年有超過100萬人罹患大腸癌（Colon cancer），逾60萬人死於大腸癌，光是美國治療大腸癌的費用約65億美元。每年數百萬人因肉食而罹患其他癌症。
糖尿病（Diabetes）：全球逾兩億人患病，每年治療費用約1,740億美元。
肥胖症（Obesity）：全球有16億人過重，4億多人有肥胖症。
單是在美國每年的醫療開銷達930億美元。每年至少有260萬人因過重或肥胖因素而死亡。
環境：
使用高達七成的淨水。
污染多數水體。
砍伐地球綠肺。
耗費世界九成的谷糧，導致世界飢荒和戰爭。
造成八成的全球暖化。
還有更多……
素食的益處：
降低血壓（Lower blood pressure）
降低膽固醇（Lower cholesterol levels）
減少二型糖尿病風險（Reduce type 2 diabetes）
預防中風（Prevent stroke conditions）
改善動脈硬化（Reverse atherosclerosis）
降低50%心臟病風險（Reduce heart disease risk 50%）
降低80%心臟手術風險（Reduce heart surgery risk 80%）
預防許多種類的癌症
強化免疫系統（Stronger immune system）
增加平均壽命高達15年
提高智商（Higher IQ）
可遏止80%全球暖化（global warming）
省下高達70%的水
拯救70%亞馬遜雨林，不會因畜牧而遭砍伐
世界飢荒的解決之道，每年多出的土地超過34億公頃，每年可省7億噸穀物（全球糧食的一半）
比生產肉品少消耗2/3的石化燃料
減少動物排泄物污染，維持清新的空氣
美國每戶一年可減少4.5噸的碳排量
還有更多……
參考資料來自：
SMCH（Supreme Master Ching Hai）
聯合國糧農組織（FAO, UN Food and Agriculture Organization）
美國飲食營養協會（American Dietetic Association）
斯德哥爾摩國際水資源研究所（Stockholm International Water Institute）
史密森尼機構（Smithsonian Institution）
卡內基美隆大學（Carnegie Mellon University）
